斉須政雄「十皿の料理」

日本におけるフランス料理の第一人者の話。フランスで修行をされているんだけど、昔のフランス料理界って今以上に厳しかっただろうし、ましてやフランスにアジア人が行くなんて相手になかなかされなかっただろうし、修行時代の話が本当に辛そうで、自分なら絶対に耐えられる気がしない。尊敬しかない。